蒜苔炒肉末
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蒜苔炒肉末的做法
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蒜苔炒肉末
蒜苔炒肉末 主料：猪肉、卷心菜、洋葱、大葱、小青椒 辅料：糖、辣椒酱、蒜末、辣椒粉、酱油、香油、芝麻 制作工艺：炒 主要步骤： 1.洗净的蒜苔切丁，肉末用搅肉机搅碎一下，不要太碎，有点颗粒感好吃，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油。少许盐白糖，1勺淀粉，加适量清水搅匀备用。 2.葱姜蒜末一起炒香来，倒入肉末翻炒至肉末变色，稍微多炒一会儿，炒出焦香味，淋上调好的料汁，煮至浓稠即可盛出。 3.另起锅倒入蒜苔炒至1/2分钟，喜欢吃烂了点稍微多炒一会儿，加点小米辣提鲜增点辣味，最后翻炒至浓稠即可出锅。
蒜苔炒肉末的做法
蒜苔炒肉末的做法 第一步、我们准备食材。蒜苔一把，洗净干净后，切成0.8厘米左右的小段。红尖椒一个，切成圈，和蒜苔放在一起。猪肉一小块，先切成丝，然后随便得剁上几刀，放入盘中备用。生姜一块，先切细丝，再切细末，大蒜用力拍扁后也切成碎末，小米泡椒一小把切碎，和大蒜生姜放在一起，再加入一小把豆豉。 第二步、我们把蒜苔焯一下水。锅里烧水，开大火把水烧开后，倒入蒜苔和红尖椒，焯水20秒后倒出，用凉水冲洗后沥干水分。 第三步、我们开始烹饪。锅内烧油，把油烧热以后倒出，再加入凉油，热锅凉油，炒肉沫的时候不会粘锅，倒入猪肉粒，用勺子快速把猪肉粒打散。开中火，把猪肉炒变色，炒出猪油然后倒入老抽，上底色，把老抽翻匀以后，放入姜末，蒜末，豆豉和泡椒末，炒匀以后，倒入蒜苔和红椒，翻炒几下。 第四步、加入生抽，提一下鲜味，翻炒30秒钟加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖快速翻炒，化开调料。再勾入一点水淀粉，使汤汁糊化。 第五步：临出锅时，加入明油翻匀，好了，这道菜就做好了。