正宗红烧肉的简单做法 红烧肉怎么做
1、材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。
调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
2、做法：
（1）猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；
（2）炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；
（3）锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
（4）葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；
红烧肉的家常做法正宗红烧肉
正宗红烧肉的家常做法如下： 主料：红烧肉500克。 辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。 1、准备好其他需要下锅的辅助材料。 2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。 3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。 4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。 5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。 6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。 7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。 8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。 9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。 10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。 11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。 12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。 13、香喷喷的红烧肉就做好了。