煲鸡汤的方法
煲鸡汤的方法 煲鸡汤的方法，广东人爱煲汤，但也不是随便什么食材一锅炖，也是要讲究时节的，那么我们在煲汤的时候要怎么样才能更好的让汤汁变的鲜美呢，那以下是关于煲鸡汤的方法。 煲鸡汤的方法1 如何才能煲出金黄色的浓鸡汤（别急，有三个小法宝）的做法 母鸡一只，除了鸡翅膀，其它部位的皮全部都剥掉来练油，另外超市鸡档大姐又给了两块鸭皮一起丢锅里练（如果水不干盖上锅盖就好，省的到处溅吓人）（因为鸡油有另外的用处，所以这里的鸡油舀了四炒勺出来）鸡油会有点黄黄的，这是法宝之一。 接下来将已洗干净控干水份的鸡肉放入锅中爆炒（我已经很久没这样煲鸡汤了，平时都是直接水煮汆烫，去浮沫冲洗干净另加水再煲）略有香味之后放入拍扁的生姜，淋浇1/2炒勺的料酒翻炒片刻 刚刚烧的开水倒入（凉水也可）中火煮开撇净浮沫。 今天为了我的高颜值鸡汤，特别买的干花菇（先用清水浸泡清洗，再用热水泡发，今天泡香菇的水都被我倒掉了，有不少菜谱皆建议将香菇水留下来放入汤中增加香味 其实这取决于香菇的好坏，我有过因为香菇水色深而影响汤色的情况，加之今天我要煲的是金色鸡汤，保险起见只留下了第四次浸泡了香菇的水，色浅味微香）先放入电压力锅中按煮粥键煲1个半小时。 今日高颜值鸡汤的法宝之二：南瓜小贝，听说这个南瓜口感不错 搅打成碎粒。 将南瓜粒加入到刚刚已经煲了1个半小时的鸡汤里，是不是黄色了，人为添加色彩增色不少。 竹荪的煲汤口感脆脆的`，我很喜欢，刚刚撕开竹荪包装袋有点冲鼻子，先用盐水浸泡半小时左右，然后将竹荪前面封口处剪掉一小段，再放入清水中浸泡清洗干净。 因为竹荪无需长时间煲煮，再煲半小时就Ok了，随着竹荪和金针菇的加入，这汤会更好看，当然也更好吃 在电压力锅中保温至少呆了两-叁小时，打开锅盖，怎么样，这颜值诱惑不，是不是金黄色，虫草花是第三法宝，这时加盐调味即可。今天的汤有点油，明天早上等表面凝固了把面上的油舀出来下粉吃。 把油撇开给先生盛一碗，我也盛一碗开始品尝。 美味可口的鸡汤真好喝，我半碗还没吃完，先生的碗里已经只剩汤了。我让先生猜为什么今天的鸡汤这么黄，他直到喝完汤才发现碗的南瓜碎粒，汤里完全喝不出南瓜味儿。今天的晚餐就是一碗颜值与实力并存的美味鸡汤。 瞧瞧这汤黄灿灿的可就是面上的油，啧啧，有点儿罪恶…… 烧开水舀两勺鸡汤面上的油，下入1小把米粉煮开后舀点鸡肉、香菇，放一把豆苗，红黄白绿黑，看着都赏心悦目。 这么诱惑的鸡汤粉，不可心急，小心烫。 小贴士 煲完了汤才想起来忘记放沙参与干淮山片一起煲了。等哪天我按这个法子煲个豪华升级版（海参、花胶、鲍鱼鸡汤，就是泡发海参太麻烦）现在喝不到真正的金黄色鸡汤，我们来添加点食物帮助它变得美美哒！ 煲鸡汤的方法2 煲营养鸡汤的做法 我把鸡皮扒光了，尽量把油去掉 下面放了个蒸架，防粘锅，起锅就是清鸡汤。把整只鸡放入，加入老姜。 黄酒 盐，一定要放鸡身上，水里不用管。这样鸡不会淡，汤不会咸。 放入足量的水 放入葱结 香菇 枸杞 花椒 红皮花生 红枣 我放在电饭煲煮的，按煮饭键烧开煮15分钟，焖1小时。再煮15分钟，焖至吃的时候拿出来。酥烂的很，出来的汤不会非常油。清汤很好，可以用了煮馄饨，萝卜。 小贴士 注意：盐，一定要放鸡身上，水里不用管。这样鸡不会淡，汤不会咸。 煲鸡汤的方法3 虫草花煲鸡汤的做法 原料如图。干虫草花泡15分钟后，沥干。 半只三黄鸡去皮。 将原料均放入汤煲。 电子煲，慢火煲2小时即可。加少许盐出锅。
怎样简单煲鸡汤
煲鸡汤的简单方法步骤：
做法：
1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。
2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。
3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老。
4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。
5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。
6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。
温馨提示：
做鸡汤之前要焯水，因为鸡骨头里面有很多血液，如果不清理干净，不但汤浑浊而且还影响鲜味。所以炖骨头汤的时候，需要“冷水”下锅，用小火慢慢地煮，这样才能把骨头里面的血液完全煮出来。烧开之后需要煮3-5分钟左右。
鸡汤怎么做好喝？
茶树菇炖鸡： 准备用料：鸡腿4个、小葱1把、盐适量、白胡椒粉适量、姜1块、茶树菇50g。 1、鸡腿洗净，茶树菇浸泡后去掉根清洗干净。 2、姜切片，小葱挽结。 3、砂锅中放入足量的水，将鸡腿和姜片放入，大火烧开，撇去浮沫，转小火，炖煮30分钟。 4、加入茶树菇，继续小火炖煮1小时，即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可。 5、成品。
鸡汤怎么做好喝？
煲鸡汤建议不要先焯水，也不要直接炖。
焯水的缺点是：把鸡肉的油给焯去，还去除鸡的原味，所以不建议大家焯水，这样做都是会影响汤汁的味道。
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炖鸡汤时，特别是买的农村散养老母鸡，不要直接炖，也不要焯水后炖，我们只需要将鸡块用姜片、胡椒粉腌制10分钟，然后放入到油锅中炒一下，就可以完全去除鸡的腥膻味，也不会使鸡汤的营养流失。不管是什么鸡，都可以多加这1步，屡试不爽。
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炖鸡汤，最好选择用砂锅，然后小火慢慢炖，这样做可以使汤汁更鲜，不会损失任何的营养。
再次强调一遍，老母鸡是不用焯水的，焯水会使鸡肉营养流失，汤汁不鲜。如果是买的养殖鸡，就需要腌制后焯水再炒，才能完全去除鸡肉的膻味。
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鸡汤炖好时才能放盐，如果食盐放早了，鸡肉中的蛋白质会和食盐发生反应，导致鸡肉吃着非常硬，汤汁不浓，等鸡汤炖好后，再放盐，再炖30分钟，肉也有味，汤汁也更浓了。
怎么炖鸡汤最有营养
鸡汤的做法应该以清淡易消化为主，可以首先把整只鸡用热水烫一下，这样会使大部分脂肪溶解，能够减少脂肪的含量,而且会除去一些腥气。鸡汤怎么炖好喝又营养。众所周知,鸡汤是非常有营养的一种饮品，鸡汤做好了既能够增加营养，又不至于导致热量过剩，不会影响体重的变化。鸡肉是一种十分常见的滋补食品，它的做法丰富多样，不同的做法又可以发挥不同的功效和作用。在鸡肉众多烹饪方法中，鸡汤一直被认为是滋补养身的佳品，那么，鸡汤怎么炖好喝又营养呢? 1、玉米鸡汤 材料：小母鸡半只、玉米一个、红枣3到5颗、生姜等辅料适量。 做法： ①玉米洗净切成小段备用; ②红枣洗净去核后备用; ③鸡肉切小块焯水后与姜片一起放入锅中; ④锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煲煮10分钟，待鸡肉熟透后加入玉米; ⑤小火煮30分钟至玉米软烂后加入红枣等辅料和即可出锅食用。 玉米鸡汤含有丰富的钙质、维生素和膳食纤维，具有健脾开胃、养肾护肝、补血益气的功效，玉米还能够中和鸡汤的油脂，减少油腻感。 2、小鸡炖蘑菇 材料：三黄鸡半只、菌菇100克、板栗30克、生姜等辅料适量 做法： ①鸡肉洗净切小块，焯水后沥干水分备用; ②菌菇洗净后去除根部，干香菇需要泡发后备用; ③锅中加入少量食用油，将生姜等辅料炒出香味，加入鸡肉略炒至变色; ④锅中加入适量清水没过食材，开大火烧开; ⑤转中火煮30分钟，至鸡肉熟烂后撒入适量食盐即可食用。 菌菇能够提高人体内干扰素的水平，起到抑制病毒繁殖的作用，加上营养丰富、蛋白质含量高的鸡肉，能够有效提高人体免疫力和抵抗力，对于肾虚畏寒的人群具有很好的调理作用。