泉州醋肉的做法是什么？
嫁到泉州已经五年了，公公婆婆两人最拿手的都是炸醋肉，客人吃到都是赞不绝口，外酥里嫩。 现在就分享一下泉州醋肉的做法。 1.选肉我们做好选择后腿肉或者里脊肉，切成薄片长条形。切些蒜末，姜末备用. 2.准备腌制猪肉，加入蒜蓉，姜末，陈醋，可以稍微多一些，才有醋香味，再来一些生抽。食盐，适量糖，搅拌均匀，腌制一个小时。 3.腌制好以后加入地瓜粉，还有少量淀粉。用手抓上浆。 4.热锅烧油油温五六层热的时候下锅炸，全程中火，炸制肉表面变硬变色，即可捞出控油。 一道美味的泉州醋肉就做好啦 没有一个很统一的做法，自己觉得好吃就可以了，白醋，地瓜粉，糖，酱油或者盐，五香粉可有可无，比例和做糖醋菜差不多就可以，比如2醋2糖1酱油这样，酱油可以换成盐。 醋 味精 盐 白糖 五香粉 地瓜粉 瘦肉 要懂得怎么腌肉 醋肉是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃,是一种油炸的醋腌瘦肉。在泉州,不管是五星级酒店、街边店、普通市民家中的餐桌上都是常出现的，下面就来看看 泉州醋肉的做法 。 1.肉洗洗挤去水分 2.肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的 3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时 4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分 5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀 6.呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，否则炸出的就不一样了】 7.油热大概7分开始下锅炸，勿马上翻动，要注意稍后才翻动。 8.炸好的醋肉是外酥里嫩，酸甜的口感 作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等 美食 的配料。以上 泉州醋肉的做法 你知道了吗?
泉州醋肉的做法是什么？
醋肉，是泉州的一道传统经典美食。在传统的宴席上，香喷喷的醋肉一上桌，片刻光盘，色泽金黄，外酥里嫩，轻咬一口，浓浓的肉香夹着淡淡的醋香，让人欲罢不能。醋肉也是泉州美食面线糊，最经典的配料。 泉州醋肉的制作方法①选新鲜猪后腿肉，切成片，加五香粉、生抽、白糖、盐、永春老醋，腌制1个小时； ②倒去腌制时的水份，放入地瓜粉，用手抓匀，呈半干状态，不要挂湿糊，糊太湿炸出来的口感不好，香味又不足，油锅烧至七成熟，一片一片的下锅炸，待其炸成型再不断的翻动，炸至表面呈金黄色，醋肉吐油的泡沫变小变慢了，捞出，控干油，即可。 刚炸出来的醋肉要趁热吃，热气散发出来的香气，太诱人了，虽然有点烫，但阻挡不了吃货们那张喜欢醋肉的嘴。 醋肉作为闽南地区的特色小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香。 炸醋肉家家户户都会做，逢年过节，妈妈都会准备上一大盘炸醋肉，通常都是她一边炸我们在一边吃，现在我儿子也一样。儿子是很挑食的主，唯一跟我要求要吃的只有炸醋肉，它既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料，来一碗面线糊我是一定要配上醋肉。 那我们就来说说我家的醋肉是怎么做的？ 【主材料】 ①腿肉或（梅肉）1000克 ②地瓜粉 250克 ③鸡蛋 2个 ④姜片 5片 ⑤蒜瓣 6个 【腌料】 ①糖 2勺 ②醋 3勺 ③酱油 2勺 ④胡椒粉 1小勺 ⑤五香粉 1小勺 ⑥盐 1小勺 【制作步骤】 ①将肉洗净，切成0.5×3公分左右的片状。 ②将肉加入姜片、蒜瓣、鸡蛋、腌料搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏静置1-2小时。 ③地瓜粉有点比较粗，尽量拿擀面杖压细一点。 ④将肉取出，挑出姜片、蒜瓣。 ⑤倒入地瓜粉与肉拌匀，如太干就再加一点水拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，最好过夜。 ⑥锅中热油，开中火，待油温7分热，将肉片一个个下锅，待肉片定形后，一个个翻面，待开始变金黄色，开大火炸1分钟捞出沥油。整个炸制过程大概8分钟。 【小贴士】 ①一次可多炸点，冰箱冷冻可放数月，煮粉面或汤时可加点，炒菜也行。 ②喜欢现吃现炸的，可多做点存冰箱，冷藏5-6天，冷冻可2-3个月。还是建议现做现吃。 ③油炸食品不可多食，易上火。
醋肉的正宗做法
醋肉的正宗做法如下： 泉州醋肉是闽南最有特色也是最有代表的一种小吃，泉州醋肉几乎就是每家每户都要经常做的一道菜。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。 材料：猪肉 1斤、地瓜粉 适量、料酒 4g、盐 适量、生抽 食量、鸡精 3g、醋 适量、鸡蛋 1个或2个 1、首先把猪肉洗干净 2、切成薄片放入盘中 3、然后就加入醋、鸡蛋清、料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀后腌制30分钟 4、入味后在放入地瓜粉和每片肉身都沾满地瓜粉。 5、然后热锅倒入油（适量最好）等待油温到八九成热的时候，把肉片一片一片的放入锅中炸，有铲子来回搅动，使肉片在锅中不炸焦。 6、最后放入盘中，一道醋肉就这样做成。方法简单味道各大同小异，只是看你的把握熟练度了。